The Last Course

I like to cook and bake. I also enjoy cookbooks. This one is full of great recipes. Instructions are clear and the pictures are beautiful. I'm still wondering why my desserts don't match the pictures some of the time. Oh, well...

It’s a gift for my daughter

ＮＹの女性パティシエ クラウディア フレミングのレシピ本です。洗練されていて、でもフランスかぶれでなくＮＹ風。写真のないレシピもたくさんあるのである程度、レシピを読めば感じがわかる人向けです。

Claudia Fleming, dal 1994 pasticcera presso la Gramercy Tavern di New York, è entrata di diritto nella storia della ristorazione americana; il suo The Last Course, alla sua prima edizione più di vent'anni fa, aggiornò i canoni classici della pasticceria da ristorazione, ma ancora oggi pare fresco di stampa e di contenuti. Scorrendo l'indice si ha un colpo d'occhio immediato: 175 ricette di dessert con frutti di bosco, frutta con nocciolo, fichi, meloni, uva, pere, mele, susine, agrumi, frutta tropicale... quindi con vegetali, noci, erbe e fiori, spezie, essenze, cioccolato, formaggi e creme, e infine i piatti d'autore. Le cura dei minimi particolari, le piccole variazioni di grandi classici e la sintonia assoluta con il menu proposto dal Gramercy, sono i caratteri distintivi della Fleming; le ricette sono riproducibili, ma pesi e misure dipendono dal sistema consuetudinario statunitense (cucchiaio, tazza, ecc.) e necessitano di una conversione. Ottimo per suggerimenti su come chiudere in bellezza pranzi o cene sofisticati.

Comprehensive dessert book