Bialetti 7317 Brikka Induction Coffee Maker, Bar Espresso Suitable for All Hob Types, Elegant Design, 4 Cups (160 ml)

Mehr als die Überschrift ist eigentlich nicht zu sagen. Aber wie viele Rezensionen hier zeigen, muss man wohl doch mehr schreiben. Also, ein sogenanntes Mokkakännchen, in Deutschland fälschlicherweise auch Espressokännchen genannt, funktioniert, in dem mittels Wasserdampfdruck über ein Steigrohr Wasser durch Kaffeepulver und dann noch höher in die eigentliche Kanne gedrückt wird. Espresso wird hergestellt, in dem man mit 9 bar Druck Wasser von rund 92°C durch Kaffeepulver presst. Bei frisch gemahlenem Kaffee (möglichst nicht älter als einen Monat) löst sich neben Ölen, Säuren sowie kleinen Feststoffen auch noch CO2 aus dem Pulver und erzeugt so die Crema. Dabei ist natürlich die Extraktionszeit - also die Zeit, mit der das Wasser Kontakt zum Pulver hat und den "Geschmack" extrahiert - deutlich kürzer, als bei Filterkaffe, bei dem das Wasser so ganz gemächlich einen Weg am Pulver vorbei nimmt, und dann in die Kanne tropft. Um diese kurze Extraktionszeit auszugleichen wird Espressopulver feiner gemahlen. Da sich dann aber zu viele Säuren lösen würden, wird die Espressobohne stärker geröstet. Und damit nun das Wasser mit den angestrebten 9 bar durch das Pulver gedrückt werden kann, wird das Pulver fest angepresst, in der Regel mit rund 10 kg Pressgewicht. Zuerst einmal, das funktionier mit so einem Mokkakännchen natürlich nicht. Wenn das Pulver zu stark gepresst wird, dann ist der Druck für das kleine Gefäß zu hoch. Aus Sicherheitsgründen öffnet sich dann ein Ventil, um den Druck abzulassen. 9 bar ist also utopisch. Und es ist ebenso utopisch, das über angepresstes Kaffeepulver erreichen zu wollen. Die Brikka hat nun ein Ventil oben am Steigrohr, das es erlaubt, zumindest bis 6 bar Druck ein Kaffeegetränk zu erreichen, das eine Crema hat und in etwa wie ein kräftiger Espresso, mit etwas stärkerer Bitternote, zu schmecken. Dabei kann man aber einige Fehler machen, wie man in den Rezensionen hier lesen kann. 1) Zu grobes Pulver. Wenn man ein zu grobes Pulver verwendet, dann Tritt der Kaffee zu schnell aus dem Steigrohr. Er schießt schon fast heraus. Wenn dann nach sehr kurzer Zeit nur noch Wasserdampf austriff, wird der Kaffe ganz schnell aufgeschäumt und läuft über. 2) Zu grobes Pulver ... ist unter anderem auch ein Grund für eine geringe oder gar nicht vorhandene Crema. 3) Zu viel Pulver Nutz man zu viel Pulver, quellt es zu stark auf. Meist entweicht dann der Druck über die Dichtung oder das Sicherheitsventil 4) Zuviel Wasser Wie beim Espresso sollte man kurz nach Eintreten der Blondphase den Kaffeebezug stoppen. Als Blondphase bezeichnet man bei Espresso den Teil ganz am Ende, Wenn fast nur noch Wasser ohne weitere Geschmacksstoffe aus dem Siebträger kommt. Ähnliches passiert auch hier. Darum darauf achten, dass man 200 ml nicht wesentlich überschreitet. Messbecher benutzen. Die alte Regel, "bis kurz unters Sicherheitsventil" funktioniert hier nicht. 5) Zuviel Wasser kann auch die Crema zerstören 6) Zu altes Pulver Wenn Pulver zu alt ist, dann hat es kaum mehr CO2. Ohne CO2 keine Crema. So einfach ist das. 7) Wasser zu heiß In herkömmlichen Mokkakännchen sollte man heißes Wasser einfüllen. Der Druck steigt dann schneller und dadurch ist das Kaffeewasser am Ende kälter. Der Kaffee wird dadurch weniger bitter Edit: daher in diese Maschine nur kaltes Wasser einfüllen, da das Ventil den Kaffeauslauf verzögert und so das Wasser sonst zu heiß wird. Also, Zusammenfassung: 1) Wasser einfüllen, etwa 200 ml kaltes Wasser 2) Pulver: Mokka oder Espressomahlung! 3) Pulver einfüllen, locker, nicht pressen, glatt bis an den Rand 4) Speziell für diese Kanne (Brikka Induktion) gilt, nur mit mittlerer Stufe. Was aber ist die mittlere Stufe. Zum Vergleich: unsere Induktionsplatte, eingestellt auf °C, fängt bei 60°C an. Wir stellen auf 70°C. Der Kaffee ist in weniger als 3 Minuten fertig. 5) Wenn man alles richtig gemacht hat, dann blubbert nun Mokka aus dem Steigrohr und es entsteht eine schöne Crema. Nach kurzer Zeit kommt fast nur noch Wasserdampf nun kann man die Kanne von der Platte nehmen 6) Wenn 5) nicht so abläuft, dann hat man einen Fehler gemacht aber es liegt nicht an der Kanne! Viel Spaß mit der hervorragenden Brikka. Wer nicht genug Geld für eine gut Espressomaschine hat, der kauft sich besser die Brikka, statt irgend eine billige Espressomaschine. Geschmacklich ist man mit der Brikka in dem Fall jedenfalls besser bedient und es schont den Geldbeutel.

We have an AGA but with this pool;onged heat and the high energy prices we had to turn it off for the summer. We love having our Espressos after our evening meal but our existing Bialettis ( we have 3 !) are the traditional type and don't work on an induction hob. So we bought this one. My tips are: Don't worry about the "open top", it is meant to be like that; DO use the small measuring pot for the water - if you put too much in the flavour is not as good, and it can overflow; I have found the on the induction plate 400 W is about right. (You can give a little time at 500W and once it is bubbling through you can reduce from 400W to 300W). Watch it, and be careful. The Flavour is fabulous - arguably better than the traditional Bialetti done on the stove top of the AGA).

First time brew, got really excited when the coffee started coming out. Was a bit worried because somehow the bottom pot where you store water won't lock with the top completely. But then, it's ok. Just remember to switch off the stove the moment you see coffee pouring in, before the sputtering sound ofcourse. Good upgrade from drip coffee maker.

Llegó roto

this model moka no no no. i always use Moka but this model is not a good idea. use other classic models.